Minestrone di verdure

Zuppe e minestre 

Minestrone di verdure 

Ingredienti: 

• 3 patate 
• 3 carote
• 1 cipolla
• 1 manciata di fagiolini 
• 4 cubetti di spinaci 
• 1 scatola di fagioli cannellini
• 1 foglia di alloro 
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 5 foglie di basilico 
• 1 dado
• Olio evo 
• Acqua quanto basta (io circa 400 ml)

Tagliare le carote a rondelle, le patate e le cipolle a cubetti. Far rosolare con un giro di olio in pentola a pressione. Unire poi i fagiolini a pezzetti, gli spinaci, i fagioli, il dado, l'alloro e il basilico. Coprire con circa 400 ml di acqua e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per 7 minuti da che inizia a fischiare. 

Se non usate la pentola a pressione cuocere per circa 30 minuti.