Secondi: Spezzatino di vitello con melanzane

 

Secondi

Spezzatino di vitello con melanzane

Ingredienti: 

• 500 g di spezzatino di vitello
•  2 melanzane grosse
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 400 ml di polpa di pomodoro
• olio evo
• peperoncino
• farina q.b.
• sale

Infarinare i bocconcini di vitello. 

Rosolare nella pentola con un filo di olio evo e mettere da parte. 

Tagliare le melanzane  a pezzettoni, tritare la cipolla e sbucciare uno spicchio di aglio. Rosolare il tutto in padella carne per 5 minuti circa rigirando di tanto in tanto. 

Unire la carne, la polpa di pomodoro, peperoncino a piacere, sale e due bicchieri di acqua. 

Cuocere con il coperchio rigirando di tanto in tanto facendo attenzione che l'acqua non si asciughi del tutto e aggiungendola quando necessario

Proseguire la cottura a fuoco basso sino a cottura della carne (circa 1 oretta). 

Accompagnare lo spezzatino di vitello e melanzane con il riso bianco !