Secondi
Patate in rosso con stracciatella
Ingredienti:
- 2 patate a testa
- Olio extravergine
- Sale
- 1 spicchio di aglio
- Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Prezzemolo
- 1 uovo a testa
Pelare le patate e tagliare a pezzetti.
Rosolare a fiamma vivace con olio extravergine e uno spicchio di aglio tritato (facoltativo) sino a che non saranno dorate su tutti i lati.
Unire la passata di pomodoro, il concentrato, sale e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per il coperchio sino a cottura delle patate (circa 10/15 minuti... Dipenderà dalla grandezza delle patate).
Completare con una spolverata di prezzemolo.
Sbattere le uova leggermente e versare nella padella con le patate. Cuocere mescolando finché le uova non addensano.
Sbattere le uova leggermente e versare nella padella con le patate. Cuocere mescolando finché le uova non addensano.
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