Pizza e focacce: Rotolo con spianata piccante e mozzarella

Pizze e focacce
Rotolo con spianata piccante e mozzarella

Ingredienti per 4 persone (io per comodità ho fatto 4 rotoli):

• 300 g di farina 0 
• 200 g di farina 00
• 15 g di lievito di birra fresco
• 4 cucchiaini di zucchero
• 10 g di sale
• 4 cucchiai di olio 
• 250 ml di acqua tiepida

Per condire:

• 200 g di spianata piccante o altro salame piccante
• 200 g di mozzarella per pizza (io quella già tritata)

Nella planetaria mettere il lievito, lo zucchero, l'olio e l'acqua. Iniziare a impastare. Poi unire le farine e per ultimo il sale. 

Impastare per una decina di minuti, poi mettere l'impasto in una ciotola, coprire con la pellicola e lasciare lievitare per circa due ore (sino al raddoppio). 

Dividere l'impasto in quattro parti e stendere con il mattarello dando una forma rettangolare. 

Nella parte centrale di ogni rotolo mettere la mozzarella e le fette di spianata piccante.

Richiudere e lasciare lievitare un'altra oretta. 

In una tazzina mettere metà olio evo e metà acqua, e versare questa emulsione sulla superficie dei rotoli. Schiacciare nuovamente con i polpastrelli .

Cuocere per circa 20/25 minuti a 220° o comunque sino a doratura.