Pane: Panini all'olio

Pane
Panini all'olio

Ingredienti per 10 panini da circa 90 g:

• 300 g di farina 0 o manitoba
• 200 g di farina 00
• 300 ml di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
• 70 ml di olio extravergine di oliva
• 10 g di sale
• 10 g di zucchero

Nella impastatrice versare prima lievito, acqua, zucchero e olio. 

Unire poi le farine e il sale. 

Impastare almeno per 10 minuti. 

Formare una palla e lasciare lievitare nella ciotola coperta con la pellicola lontana da correnti d'aria sino al raddoppio. 

Occorreranno circa due ore.

Su una spianatoia lavorare velocemente l'impasto e dividere in dieci panetti da 90 g l'uno. 

Formare i paninetti della forma che preferite. Io ovali.

Disporre in una teglia foderata di carta forno, distanziati tra loro e lasciare lievitare un'oretta.
Prima della cottura spennellare la superficie con olio evo.

Infornare a 200° circa 10/15 minuti, o comunque sino a doratura.