Dolci: Brioches al profumo di limone

Dolci
Brioches al profumo di limone

Ingredienti per circa 15 brioches: 

• 500 g di farina 0 (manitoba)
• 180 ml di latte tiepido
• 15 g di lievito di birra fresco
• 70 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 1 cucchiaino raso di sale
• 1  uovo
•  la scorza di due limoni

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. 

Nella planetaria versare la farina, il latte con il lievito, il burro a tocchetti, l'uovo, il sale, lo zucchero e la scorza. Azionare e lasciare impastare per circa 15 minuti.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare riposare nella ciotola per circa 2-3 ore o sino a che non raddoppia di volume. 

Lavorare velocemente l'impasto e dividere in palline da circa 70 g l'una. A me ne sono uscite 15.



Lasciare riposare coperte da un telo lontano dalle correnti per almeno un'ora.



Spennellare con poco latte e infornare a 200° per circa 15/20 minuti.

Potete tranquillamente congelare le brioches appena di saranno raffreddate e tirarle fuori al momento che vi servono. Rimarranno morbidissime.