Secondi: Polpette di ricotta

Secondi
Polpette di ricotta

Ingredienti per 12 polpette:

• 250 g di ricotta vaccina
• 1 uovo
• 70 g di pangrattato
• prezzemolo
• sale 

Per il sugo: 

• soffritto di sedano, carota, cipolla
• 400 g di passata di pomodoro
• olio evo
• sale

In padella soffriggere sedano, carota e cipolla. Unire la passata, mezzo bicchiere di acqua e sale. 

Lasciare cuocere con il coperchio per 10 minuti. 

Nel frattempo preparare le polpette mescolando in una ciotola la ricotta e l'uovo. 

Unire poi circa 70 g di pangrattato per addensare. Aggiustare di sale e unire il prezzemolo tritato. 

Formare delle palline e schiacciarle leggermente. 

Cuocere le polpette nel sugo per un decina di minuti a fiamma bassa, rigirandole a metà cottura e unendo un pochino 

di acqua in caso il sugo diventi troppo denso.