Primi: Orecchiette con le cime di rapa

Primi
Orecchiette con le cime di rapa

Ingredienti:

• 1 kg di cime di rapa
• 400 g di orecchiette fresce
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• olio evo

Pulire le cime di rapa eliminando i gambi più duri ma tenete le foglie e i fiori. Sciacquare sotto acqua corrente. 

Sbollentare in acqua bollente per qualche minuto. Prelevare le cime di rapa con un mestolo e mantenere l'acqua di cottura per cuocere la pasta. 

Schiacciare uno spicchio di aglio in padella e rosolare con olio evo insieme alle cime di rapa. Aggiustare di sale e peperoncino. 

Bollire le orecchiette, scolare e saltare qualche minuto in padella con le cime di rapa.