Torte: Torta fetta al latte






Torte
Torta fetta al latte

Ingredienti per uno stampo da 28x22 cm per una torta di 1,5 kg di peso adatta per 16 persone circa.

Dovete realizzare due paste biscotto per una torta di queste dimensioni, una per la base e una per la copertura.
Io preparo sempre un impasto alla volta in modo che le basi vengano uguali anche nello spessore e si possano ricavare due rettangoli equivalenti.
Qui sotto metto ingredienti e procedimento per la base. Per a copertura ingredienti e procedimento sono ovviamente gli stessi.


Ingredienti per la base:

  • 3 uova 
  • 60 g di farina
  • 20 g di fecola di patate
  • 90 g di zucchero
  • mezza bustina di lievito
  • 30 g di cacao amaro
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 3 cucchiai di latte
Separare tuorli e albumi.
Montare a neve gli albumi e mettere da parte. 
In un'altra ciotola montare zucchero e tuorli. Unire farina, cacao, fecola, lievito, sale, vanillina, olio e latte e mescolare con le fruste. 
Con un cucchiaio unire delicatamente gli albumi.



Versare il composto nella teglia del forno dopo averla ricoperta con la carta forno. 
Cuocere per 10 minuti a 180° in forno preriscaldato.



Lasciare raffreddare e ritagliare un rettangolo di 28x22 cm.
Io utilizzo uno stampo rettangolare regolabile.





Ingredienti per la copertura (seconda pasta biscotto):

  • vedi sopra. Segui gli stessi ingredienti e stesso procedimento.
Ora avete due rettangoli uguali delle dimensioni di 28x22.

Ingredienti per la crema al latte:
  • 500 ml di panna da montare fresca
  • 200 g di latte condensato 
  • miele
  • 4 fogli di gelatina (8 g)
  • una tazzina di latte 
Montare la panna. 
Unire il latte condensato e il miele secondo il vostro gusto (io 2 cucchiai). 
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda. 
Scaldare la tazzina di latte. 
Strizzare la gelatina e sciogliere nel latte caldo facendo attenzione che non rimangano grumi. 
Unire il latte con la gelatina alla crema. 

Ora possiamo assemblare la torta.

Io ho usato un vassoio dorato in cartone.
Posizionare la base con attorno lo stampo regolabile rettangolare lasciando in alto la parte porosa.

Versare la crema, livellarla leggermente. 
Coprire con il secondo rettangolo di pasta biscotto lasciando in alto la parte porosa senza schiacciare. 
Riporre in frigorifero almeno per 3 ore. 
Se la preparate la sera per il giorno dopo anche meglio, si addenserà bene la crema e rimarrà anche più saporita. 


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