Primi: Rotolo ripieno di zucca e spinaci di Jamie Oliver

Primi
Rotolo ripieno di zucca e spinaci di Jamie Oliver

Bellissima ricetta tratta dal libro di Jamie Oliver "Cucina Smart con Jamie Oliver: poca spesa, piatti gustosi, senza sprechi" che mi è arrivato per natale. La ricetta appartiene alla categoria "Le vegetariane" ed è davvero gustosa. Ho solo apportato qualche piccola modifica per adattarla meglio a ciò che avevo in casa.

Ingredienti:

12 sfoglie sottili di pasta fresca all'uovo
1,2 kg di zucca (io violina)
500 g di spinaci surgelati
1 cipolla (se possibile rossa)
50 g di feta (io ne ho messo 200 g dato che la mia zucca era abbastanza dolce e zuccherina e ci voleva un po' di sapidità in più per controbilanciare)
20 g di parmigiano
700 ml di passata di pomodoro
4 spicchi di aglio (io 2)
noce moscata
sale
pepe

Per prima cosa ho tagliato la zucca ancora con la buccia a pezzettoni e l'ho messa a cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora o comunque il tanto necessario a renderla morbida in modo da ricavare la polpa con il semplice cucchiaino.

Poi ho schiacciato la polpa ancora calda con una forchetta, ho unito sale, pepe e noce moscata.

Ho tritato grossolanamente la cipolla e l'ho fatta soffriggere in padella con dell'olio. Poi ho unito gli spinaci scongelati e strizzati un po' dalla loro acqua. Ho cotto per dieci minuti con il coperchio.

Per la salsa di pomodoro ho fatto soffriggere due spicchi di aglio tagliati a metà nell'olio evo e poi ho unito 700 ml di passata di pomodoro e sale. Ho cotto per una decina di minuti.

Sono passata poi alla fase di "assemblaggio".

Ho inumidito le sfoglie con dell'acqua calda e diviso equamente il ripieno di zucca e quello di spinaci e cipolla. Ho poi sbriciolato la feta in ogni sfoglia e arrotolato.