Dolci: Tarte Tatin speziata alla banana di Gordon Ramsay

Dolci
Tarte Tatin speziata alla banana di Gordon Ramsay

Ricetta tratta dal libro di Gordon Ramsay "A tavola con Gordon Ramsay: 120 ricette per colazione, pranzo e cena". Una sola parola da dire su questa torta: STREPITOSA! Infatti è stata la mia torta di compleanno 2014 ^_^

Ingredienti:

• 50 g di burro
• 1 baccello di vaniglia aperto e privato dei semi
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe rosa pestati nel mortaio (io già tritati)
• 1/2 cucchiaino di grani di pepe nero pestati nel mortaio (io già tritati)
• 100 g di zucchero semolato 
• 6 banane grandi mature
• 1 rotolo di pasta sfoglia (nella ricetta originale 320 g di pasta sfoglia al 100% burro)

Scaldare il forno a 200° C. 

Spalmare il burro in una teglia (che possa andare sul fornello) dal diametro di 20 cm (io 22 ed è venuta ugualmente bene).  Aggiungere un terzo del pepe, la vaniglia e spolverizzare con lo zucchero. 

Tagliare le banane a rondelle dello spessore di 3 cm (io 2 cm) e disporle nella teglia per formare dei cerchi concentrici. Cospargerle con un altro terzo di pepe pestato. 

Srotolare la sfoglia e ricoprire le banane piegando i bordi (in modo che possano contenere le banane). Bucherellare la sfoglia.  

Scaldare la teglia sul fornello  a fuoco medio per 3-4 minuti in modo che lo zucchero possa sciogliersi. Scuotere delicatamente e trasferire la tarte tatin in forno ormai caldo per 30 minuti circa. La pasta sfoglia dovrà risultare di color bruno dorato. 

Lasciare riposare una decina di minuti e rovesciare sul piatto da portata, completare con il restante pepe e servire.