Riso e risotti: Risotto al the verde, zucchine e pancetta croccante

Riso e risotti
Risotto al the verde, zucchine e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

350 g di riso
2 zucchine
60 g di pancetta tesa a fette
2 tazze di the verde caldo
mezza cipolla o uno scalogno
1 dado (più altra acqua bollente)
sale
parmigiano grattugiato
pepe

Far appassire la cipolla nella pentola del risotto con dell'olio o 30 g di burro (a seconda dei gusti).

Tagliare una zucchina a pezzetti e farli rosolare un poco con la cipolla.

Tagliare l'altra zucchina a rondelle e grigliarla su un padellino ben caldo solo con due gocce di olio. Mettere da parte. Tagliare le fette di pancetta a striscioline e farla abbrustolire nella stessa padella delle zucchine senza unire grassi. Mettere da parte.

A cipolle e zucchine e unire il riso a farlo saltare qualche minuto, poi iniziare con la cottura del risotto unendo le due tazze di the e il dado. Quando il the è stato assorbito potete unire altra acqua bollente. A fine cottura aggiustare di sale e di pepe, unite le rondelle di zucchina e la pancetta e parmigiano grattugiato per mantecare a fornello spento.