Riso e risotti
Risotto con radicchio
Ingredienti per 4 :
- 380 g di riso
- 1 cespo di radicchio non troppo grande
- olio evo
- mezza cipolla
- 1 dado
- 1 litro di acqua bollente
- pepe
- prezzemolo
- parmigiano
- sale
Tritare mezza cipolla e farla rosolare in una pentola antiaderente con l'olio.
Una volta dorata far saltare per qualche minuto il riso.
Lavare e tagliare finemente il radicchio.
Unirlo al riso, insieme ad un po' di acqua e al dado.
Aggiungere dell'altra acqua mano a mano che si asciuga sino a ultimare la cottura
Salare e pepare a piacere. Spegnere il fuoco, unire qualche cucchiaino di parmigiano per mantecare e infine il prezzemolo tritato.
Mescolare bene e servire caldo!
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