Gnocchi: Gnocco pasticciato al radicchio

Gnocchi

Gnocco pasticciato al radicchio

In questo periodo ho sempre voglia di radicchio, fatto in tutti i modi possibile. Che voglie strane mi vengono alle volte. Così l'altro pomeriggio ho fatto un primo davvero da leccarsi i baffi (anche se ho litigato un po' con l'impasto degli gnocchi che le patate non volevano saperne di compattarsi XD ma in cucina tutto si risolve o quasi !) con la nota amarognola del radicchio e l'affumicato della pancetta.. mi viene di nuovo fame pure adesso! Il tocco finale in forno è stato azzeccato ^_^

Eccovi la ricetta (con poche foto intermedie se no dovevo pulirmi le mani di continuo per scattare mentre impastavo... ma tanto il procedimento degli gnocchi è sempre quello)

Ingredienti:

700 g di patate (possibilmente vecchie)
farina q.b.
1 uovo (meglio mettere solo il tuorlo)
sale
pepe
noce moscata
burro
1 cipolla
80 g di pancetta tesa in fette
1 radicchio
parmigiano grattugiato in abbondanza

Tagliare la pancetta a pezzetti e farla arrostire in una padella senza aggiungere grassi. Mettere da parte.

Tagliare una cipolla a pezzetti e farla rosolare con un filo d'olio. Unire il radicchio e lasciarlo appassire due minuti. Salare e pepare. Unire una noce di burro da 40 g e la pancetta. Il condimento è pronto.

Lessare le patate e passarle nello schiaccia patate ancora calde. Unire sale, pepe, noce moscata e un uovo (meglio se solo il tuorlo) e iniziare a impastare aggiungendo farina poco per volta sino a che l'impasto non risulta maneggiabile. Se rimane un po' più morbido va bene lo stesso perchè tanto questi gnocchi vanno buttati subito nell'acqua (che avrete già messo a bollire mentre impastate XD).

Una volta terminato l'impasto buttarli in abbondante acqua salata e tirali su appena vengono a galla.

Buttare gli gnocchi nella padella del condimento.

Mescolarli leggermente e poi passare in una pirofila con una abbondante grattata di parmigiano grattugiato e passarli in forno a 200° una decina di minuti.

Buoni e fumanti dritti in tavola!