Piatti di Pesce: Calamari ripieni

Piatti di pesce

Calamari ripieni

Ingredienti per 2 calamari:

• 2 calamari grandi 
• 1 uovo
• pangrattato
• prezzemolo
• aglio
• acqua
• sale
• pepe
• parmigiano grattugiato
• olio evo

Pulire i calamari (come fare lo potete trovare qui). Tritare i tentacoli con la mezzaluna. Unire uno spicchio di aglio anch'esso tritato e far soffriggere il tutto in un padellino con un filo di olio.

Aggiungere poi un uovo, abbondante prezzemolo tritato, sale, pepe, 2 cucchiai di parmigiano e pan grattato quanto basta a ottenere un composto granuloso.

Inserire il ripieno nel calamaro in modo da riempirlo tutto. Chiudere con due stecchini.

Far rosolare i calamari nella pentola a pressione con dell'olio. Unire poi un bicchiere di acqua e chiudere la pentola a pressione. Cuocere per circa 8 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.

Lasciare raffreddare e tagliare a fettine.

Servire caldi.