Secondi: Arrotolata di vitello

Secondi

Arrotolata di vitello

Ingredienti:

• 600 g circa di carne di vitello per arrotolata
• 2 cubetti di spinaci surgelati
• 5 fette di pancetta
• 1 uovo
• sale
• pepe
• erba cipollina
• spago per legare l'arrosto
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 spicchio d'aglio
• 1 bicchiere d'acqua
• 1 dado

Battere la fesa di vitello con il batticarne in modo che abbia uno spessore omogeneo.

Preparare l'omelette:

Sbattere un uovo e unire sale, pepe, erba cipollina.

Versare in una padellina antiaderente e come si rapprende girare dall'altro lato.

Disporre l'omelette sulla carne, spargere gli spinaci e le fette di pancetta.

Arrotolare e legare con dello spago da cucina.

Nel frattempo preparare il soffritto con una cipolla, uno spicchio d'aglio e le carote, tagliate tutto a pezzetti e fare rosolare con un po' d'olio.

Unite l'arrotolata di carne e fatela rosolare bene da tutti i lati.

Aggiungere un bicchiere d'acqua e il dado e chiudere la pentola a pressione.

Far cuocere per 30 minuti dopo che inizia a fischiare.

Tagliare l'arrotolata a fette.

Frullare il soffritto con il mini pimer e condire la carne.