Riso e risotti: Risotto alla milanese

Riso e risotti

Risotto alla milanese

Ingredienti:

• 400 g di riso
• 1 bustina di zafferano
• 1 dado e mezzo
• 1 litro di acqua calda
• mezza cipolla o 1 intera se piccola
• 40 g di burro
• 80 g di parmigiano grattugiato
• prezzemolo
• pepe

Tagliare finemente la cipolla.

Farla rosolare nella pentola con il burro.

Quando è dorata aggiungere il riso e farlo saltare per qualche minuto.

Aggiungere un po' di acqua, il dado e lo zafferano. Girare bene e lasciare assorbire l'acqua mescolando di tanto in tanto.

Una volta che l'acqua è quasi assorbita aggiungetene altra, ma poco per volta.

Quando la cottura del riso è quasi ultimata (ci vorranno circa 20 minuti) unire il prezzemolo, il pepe e il parmigiano per mantecare bene il riso e renderlo un po' cremoso.

Servire caldo.