Contorni: Verdure miste al forno

Contorni

Verdure miste al forno

Ingredienti:

• 3 zucchine
• 1 melanzana ( 2 se piccole)
• 1 cipolla
• 1/2 peperoni (del colore preferito)
• menta
• basilico
• origano
• olio
• sale
• peperoncino

Lavare e verdure. Tagliare la cipolla grossolanamente. Tagliare melanzane e zucchine a dadini.

Dividere il peperone in quattro parti in modo che siano abbastanza grandi per poterci togliere la pelle (ma potete anche lasciarla, in questo caso basta tagliarli direttamente a listarelle).

Versare tutte le verdure in una teglia foderata con carta da forno e condire con olio, sale, menta, origano, basilico e peperoncino.

Cuocere per 30 minuti a 200°.

Una volta cotte e raffreddate un po' è possibile spellare il peperone, tagliarlo in pezzi più piccoli e rigirare bene il tutto.

Un contorno un po' speziato che si abbina a molti piatti ^_^

E queste sono della versione con peperoni gialli e rossi, che sono più carnosi e saporiti a mio parere!