Riso e risotti: Risotto allo zafferano e funghi porcini

Riso e risotti

Risotto allo zafferano e funghi porcini

Ingredienti per 4 persone:

• 360 g di riso per risotti ( che non scuoce)
• 1 cipolla medio grande
• 1 litro di acqua calda circa
• 2 dadi
• 1 manciata di funghi porcini secchi
• prezzemolo tritato

Tritare la cipolla finemente. Farla soffriggere in una pentola antiaderente con dell'olio extravergine. Quando è dorata aggiungere il riso, e girare per circa tre minuti.

Aggiungere metà dell'acqua, il dado e lo zafferano. Girare lentamente sino a che l'acqua non si è quasi assorbita. Unire la restante acqua, i funghi porcini ammollati nell'acqua e sminuzzati con le forbici.

Ultimare la cottura lasciando il riso leggermente al dente. Una volta pronto aggiungere del prezzemolo fresco, girare bene e servire con del parmigiano grattugiato se piace!