Dolci: Torta di carote

Dolci

Torta di carote

Ingredienti:

• 300 g di carote pulite
• 200 g di farina
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• scorza di un limone
• 1 bustina di lievito
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• latte q.b.

Pulire le carote.

Frullarle bene insieme all'olio.

Unire le uova.

Aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito e un po' di latte. Mescolare bene.

Grattugiare la scorza di un limone e versarla nell'impasto.

Aggiungere altro latte poco per volta se l'impasto dovesse risultare troppo denso.

Oliare uno stampo per torte.

Versare il composto.

Infornare a 180° per 25/30 minuti.

Lasciare raffreddare un po' e ricoprire con lo zucchero a velo.