Riso e risotti: Risotto prosciutto, piselli e zafferano

Riso e risotti

Risotto prosciutto, piselli e zafferano

Ingredienti per 4 persone:

• 380 g di riso per risotti
• un finalino di prosciutto cotto da tagliare a cubetti
• due manciate di piselli surgelati
• 1 bustina di zafferano
• 1 e 1/2 di dado vegetale
• acqua calda (1 litro circa)
• pepe
• 1 cipolla

Far bollire l'acqua.

Soffriggere la cipolla nella pentola nella quale farete il risotto.

Quando è ben dorata aggiungere il riso, farlo saltare per due minuti rigirando bene.

Unire lo zafferano e mescolare bene.

Versare un terzo dell'acqua calda e i piselli surgelati e il dado e girare.

Aspettare che il riso assorba l'acqua durante la cottura.

Versare altra acqua ogni qual volta viene a mancare sino ad ultimare la cottura del riso.

Unire pepe per insaporire e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Rigirare per altri due minuti.

Raffreddare un poco e servire!