Primi: penne al ragù di verdure

Primi

Penne al ragù di verdure

Ingredienti per il ragù:

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• 1 dado
• peperoncino
• menta (se piace)

Tagliare la cipolla non troppo piccola e farla soffriggere leggermente con un po' di olio.

Nel frattempo tagliare la carota a dischetti dopo averla pelata.

Lavare le melanzane e le zucchine e tagliarle a cubetti.

Versare le verdure nella pentola e far cuocere a fuoco lento aggiungendo un filo d'olio. Girare di tanto in tanto affinchè cuociano tutte uniformemente.

Una volta morbide aggiungere la bottiglia di passata di pomodoro, il dado, peperoncino e poca menta. Giarare e far cuocere a fuoco lento per circa venti minuti.

Io ho usato questo sugo una volta con le penne e una volta con i sedani!

In entrambi i casi cuocere la pasta, scolare, condire con il sugo e far saltare leggermente in padella!

Buon appetito!