Primi: Malloreddus alla campidanese

Primi

Malloreddus alla campidanese

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di malloreddus (gnocchetti sardi)
• 1 bottiglia di passata di pomodoro (o passata rustica)
• circa 250 g di salsiccia
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• sale
• peperoncino
• 1 bustina di zafferano facoltativa
• 1 foglia di alloro facoltativa 

Per preparare il sugo:

Prima di tutto far rosolare uno spicchio d'aglio per insaporire l'olio e poi toglierlo se non si vuole un sapore troppo forte. Tritare cipolla, sedano e carota e farli rosolare.

Togliere la pelle alla salsiccia e ridurla in piccoli pezzi.

Unirla al soffritto e farla rosolare sino a che non si cuoce bene.

Infine aggiungere i pelati, il sale e peperoncino (quanto basta a seconda del vostro gusto), la foglia di alloro. Far cuocere con il coperchio a fuoco basso per mezzora, girando di tanto in tanto.
Verso fine cottura unite una bustina di zafferano. 

E il sugo è pronto :)

Lessare i gnocchetti e scolarli. Condirli con il sugo di salsiccia e servire. Eventualmente spolverate con del parmigiano se piace.